係水力是肉質的重要性狀，直接影響肉品加工的產量，也影響肌肉的嫩度。肌肉係水力的高低，取決於宰後肌肉的PH。國內通常采用加壓重量法來度量肌肉失水率，以估計肌肉的係水力，即失水率越高，係水力越低。係水力（%）=（壓前肉樣重-壓後肉樣重）÷壓前肉樣重×100%。係水力：指肌肉蛋白質在外力作用下保持水分的能力采用貯存損失、熟肉率及失水率測定肌肉的係水力。MAEC-18 肌肉失水率測定儀是食品包裝廠家、商檢、大學、科研等部門的理想檢測設備。

MAEC-18 肌肉失水率測定儀產品特點：

1、采用高精度測力傳感器，出廠時準確度控製在<0.5%，優於ISO標準的±1%。

2、精密滾珠絲杆傳動，鋁合金麵板，優質不鏽鋼上、下壓板及合理的設計，保證該儀器經久耐用。

3、觸摸屏中文顯示，友好人機界麵操作。可設定壓力對樣品進行加壓，當加壓到設定的時間或變形量時，儀器自動停機，實現全自動完成測試。具有測試數據統計處理功能,微型打印機輸出。

主要技術參數

係水力：指肌肉蛋白質在外力作用下保持水分的能力采用貯存損失、熟肉率及失水率測定肌肉的係水力

準確度：±1%，

試驗速度：(1~200) mm/min 返程速度：(1~200) mm/min

上下壓板平行度：<0.05mm

上下壓板尺寸：60mm*60mm

*力量感應元：500N/50KG；(200N/20KG、300N/30KG、500N/50KG, 1000N/100KG可選）

*配有10個EZ管，可用於肌肉水滴損失實驗，可與壓肉法進行同步對比

力量感應元精度：0. 01N

大屏幕液晶顯示，實時產看力量曲線圖

*顯示功能：可同時顯示最大值，當前力值，測量深度，力量曲線變化圖，進入樣品深度等記錄

重量：小巧輕便10.0KG重量

位移行程：0 ~ 300 mm（其它可訂製），具備樣品高度自動測定功能

*試試記錄探頭進入樣品的深度顯示, 單位：MM，位移精度：0.002mm

*澳洲標準牛肉大理石紋比色板（通過脂肪的高低對係水力的影響研究）

*配置：主機1台，壓板一對，澳洲標準牛肉大理石紋比色卡1套，取樣器1個，10個EZ管，電源線說明書1套，